מכינים את הבצק

מערבלים חמאה עם שמנת חמוצה, חלמונים ותמצית וניל בקערת מיקסר עם וו גיטרה כ-3 דקות במהירות איטית-בינונית לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה בשני מחזורים ומערבלים עד לקבלת בצק חלק ומעט דביק. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה

ממלאים ואופים

מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח בגודל 30 על 40 ס"מ ועובי 1/2 ס"מ, חוצים לשני מלבנים בגודל 15 על 40

חוצים רחת לוקום על משטח מקומח במעט קורנפלור ומגלגלים כל חצי לגליל צר באורך 40 ס"מ וקוטר 1 ס"מ. מניחים גליל של רחת לוקום לאורך קצה אחד של מלבן בצק ומגלגלים לגליל. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק ורחת הלוקום. מניחים בתבנית ופורסים לעוגיות בעובי 2 ס"מ כמעט עד הסוף

אופים כ-20 דקות עד הזהבה קלה.

מצננים היטב, מפרידים את העוגיות וזורים אבקת סוכר. מאחסנים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבועיים