מכינים את הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק למעט השמרים, בקערת מיקסר עם וו לישה למשך כ- 5 דקות במהירות איטית – בינונית עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את השמרים ולשים עוד כדקה לבצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה

מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המלית בקערה לתערובת אחידה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד לשימוש

ממלאים, מעצבים, מתפיחים ואופים: מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח לעלה בעובי 1/2 ס"מ,קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ, מניחים כפית של מלית במרכז כל עיגול ומברישים בביצה מסביב למלית, סוגרים למשולש עם פתח קטן למלית ומהדקים

מניחים בתבנית במרווחים שווים של 3 ס"מ, מכסים במגבת לחה ומתפיחים למשך כ- 45 דקות (הבצק כמעט לא תופח)

מחממים תנור לחום 190 מעלות

מברישים את אוזני המן בביצה טרופה

אופים למשך כ- 15 דקות

מצננים היטב ובוזקים אבקת סוכר, מאחסנים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבוע

 

טיפים

מומלץ להכין את המלית כמה שעות לפני השימוש על מנת שתתייצב ותהיה נוחה לעבודה ולא תזלוג במהלך האפייה